魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,超下饭
发布时间:2022-07-06 11:57:47
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来源:磨头厂家
魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,超下饭
鸭子怎么做好吃呢?除了做老鸭汤,最好吃的莫过于魔芋烧鸭了。做出来的魔芋烧鸭,菜品色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥。麻辣鲜香的鸭肉和魔芋夹杂在一起,让人吃了第一次就想着第二次,又美味又过瘾。一起跟着长沙新东方烹饪学院的大师来看看具体做法吧。
材料:鸭子、魔芋、蒜苗、泡椒、油、盐、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、胡
椒粉、花椒、鸡精、蒜、姜、大葱
做法:
1、鸭子清洗干净,提前剁成块,所有的材料洗干净,葱、姜切片,蒜苗切段,泡椒切段,大蒜切末,魔芋清洗干净雨后切成条;
2、锅里倒入水,烧开以后,倒入魔芋焯水,再捞出控干备用;
3、鸭块冷水下锅,加入料酒,煮开焯水,捞出冲去浮沫,控干备用;
4、锅里放入适量的油,倒入鸭块炒干水分,炒出香味,盛出备用;
5、锅里加油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,加入花椒,葱片,姜片,蒜末,泡椒,小火炒出香味;
6、倒入鸭块,魔芋翻炒均匀,加入料酒,盐、生抽。老抽、白糖、胡椒粉调味,翻炒均匀;
7、加适量的清水,大火烧开,小火焖煮40分钟左右,加入蒜苗炒匀,加入少许盐,鸡精调味,适当收干汤汁,即可出锅。
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