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湖南高级会所纷纷关闭所剩无几五星级酒店摆摊卖包子今日湖南

发布时间:2020-03-23 12:26:28 阅读: 来源:磨头厂家

“老面馒头2元/个、红糖燕麦包2.5元/个、大肉包4元/个。”昨日下午4时,长沙老牌五星级酒店通程国际大酒店门口准时摆出的外卖摊,吸引了不少市民排队抢购。受政策及市场变化影响,以五星级酒店餐饮为代表的长沙高端餐饮正经历“寒冬”考验。“五星级酒店卖包子”虽然是个例,但体现了行业谋划转型的态势。

长沙餐饮业市场同全国一样,一波三折、曲折前行。为了适应新常态,实现可持续发展,高端餐饮寻找方向,转型“大众”,“拼特色”、“拼服务”、“拼品质”……表现出极其强劲的市场活力。

难题

公务消费锐减,高端餐饮日子难过

民以食为天。在经历了漫长的“寒冬”之后,餐饮业终于在大众餐饮的带动下回暖。数据统计,1-5月长沙餐饮业实现零售额110亿元,同比增长14.2%,增速比去年同期高5.8个百分点,而且高于社会消费品零售总额2.1个百分点。

但是,高端餐饮的“寒冬”仍在持续。可以明显观察到的是,最近两年,鸿基酒楼、天地轩绣味、君庭汇、湘鄂情、陆公馆……长沙十多家高端餐饮店相继倒闭,一些存活下来的高端店也不得不为了生计降价揽客,人均消费直降50%,却同样生存艰难。企业要承受的是门面租金上涨、原材料价格上涨、人工费上涨,行业利润变得越来越薄。

据统计,今年一季度,长沙154家限额以上餐饮业法人企业,实现主营业务收入12.3亿元,利润总额0.4亿元,分别同比增长4.3%和下降12.3%。其中67家企业亏损,亏损面达43.5%。

省餐饮行业协会会长周新潮介绍,2014年以来,湖南的高级会所关闭得所剩无几,高档餐饮关门、转租达20%以上,高档宾馆餐饮销售额下降幅度大。以长沙某老牌五星级大酒店为例,失去公务消费后,餐饮部分的营业额,从最高时超过酒店收入“半壁江山”,如今只占了不到30%。

正如一位不愿透露姓名的业内人士观点,曾经高端餐饮最喜欢围着政府部门开店,公务消费撑起的市场是“畸形”发展,就像泡沫一样,迟早会有破裂的一天。对高端餐饮来说,现在回归市场的转型自救,或许是理性健康成长的新机遇。

变化

瞄准大众敞开大门,揣摩心理主动转型

公务消费不行了,部分高端商务消费也下去了。但是,暴利时代过去,必须沉下心来,赚点小钱,哪怕只有几千元的营业额,也要珍惜。所以,首先要转变的是观念,不怪经济形势不好、不怪“八项规定”的严厉出台,而是面对现实,检讨自己发展的不足,想想现在怎么办。

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