大米发霉怎么办你知道吗-【资讯】

发布时间：2021-07-16 05:24:43 阅读：次来源：磨头厂家

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目前生活当中大米发霉怎么办很多种，那么大米发霉怎么办怎么样的？接下来，小编就为大家简单介绍一下，希望对大家有所帮助。

大米发霉怎么办

大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害，甚至导致人体中毒。

大米发生霉变的主要特征有：

1.色暗：米粒色泽发暗、无光泽。

2.发潮：米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。

3.发软：米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4.起毛：米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

5.起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

6.起眼：由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

7.异味：大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。

当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。

发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。

相信通过上面的介绍，相信大家对大米发霉怎么办有了一定了解，希望小编整理的对大家有所帮助，也不枉小编的一份辛劳哈，各位看官满意，小编在所不惜！

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